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點擊數(shù):1792025-02-28 10:38:20 來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司
食品級硫酸鎂在烘焙食品中的應(yīng)用廣泛且重要,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
面團調(diào)節(jié)劑:在面包、糕點等烘焙食品的制作過程中,食品級硫酸鎂作為面團調(diào)節(jié)劑,能夠與面粉中的蛋白質(zhì)相互作用。這種相互作用可以改善面團的穩(wěn)定性和延展性,使得面團更加易于處理,成品的體積更大且更加均勻。
松軟度增強劑:添加適量的食品級硫酸鎂可以增強烘焙食品的松軟度和保濕性。例如,某知名面包品牌通過添加食品級硫酸鎂,成功增強了面包的松軟度,并延長了保質(zhì)期。
膨松劑:在烘焙食品中,硫酸鎂還可以與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使食品膨松多孔、口感酥脆。同時,它還能提高食品的抗老化性能,延長其保鮮期。
營養(yǎng)強化劑:硫酸鎂富含鎂元素,是人體必需的宏量礦物質(zhì)之一。將其添加到烘焙食品中,不僅可以提升食品的營養(yǎng)價值,還能滿足人體對鎂元素的需求。
綜上所述,食品級硫酸鎂在烘焙食品中的應(yīng)用不僅提升了食品的品質(zhì)和口感,還增強了其營養(yǎng)價值和保鮮期。隨著消費者對健康飲食的追求日益增加,食品級硫酸鎂在烘焙食品行業(yè)的應(yīng)用前景將更加廣闊。
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